Saffraan, ook wel ‘het rode goud’ genoemd, is de duurste specerij ter wereld. Het zijn de gedroogde stampers van de saffraankrokus, een bloem die in de herfst bloeit. Per bloem zijn er slechts drie stampers, die met de hand geoogst worden. Dit arbeidsintensieve proces verklaart de hoge prijs. Saffraan heeft een unieke, kruidige en lichtbittere smaak en geeft gerechten een prachtige goudgele kleur. Het is een onmisbaar ingrediënt in traditionele gerechten zoals paella, risotto alla milanese en Perzische rijst.
Geef een reactie
Je moet ingelogd zijn op om een reactie te plaatsen.