Saffraan, ook wel ‘het rode goud’ genoemd, is de duurste specerij ter wereld. Het zijn de gedroogde stampers van de saffraankrokus, een bloem die in de herfst bloeit. Per bloem zijn er slechts drie stampers, die met de hand geoogst worden. Dit arbeidsintensieve proces verklaart de hoge prijs. Saffraan heeft een unieke, kruidige en lichtbittere smaak en geeft gerechten een prachtige goudgele kleur. Het is een onmisbaar ingrediënt in traditionele gerechten zoals paella, risotto alla milanese en Perzische rijst.
Tag: paella
-
Citroenen
Op zoek naar de perfecte smaakmaker? Citroenen zijn de ultieme allrounder! Deze zure, gele vruchten vol vitamine C geven elk gerecht een frisse boost. Van een klassieke citroencake tot een verfrissende citroenlimonade – de mogelijkheden zijn eindeloos. Gebruik citroensap en -rasp om vis of kip op smaak te brengen, of maak een heerlijke Hollandaise saus. Ook in toetjes, zoals citroentaart of citroenmousse, is de citroen onmisbaar. Een beetje citroen en je gerecht is een feestje!